Après toute une carrière dans la restauration, dont 12 ans au Luxembourg dans un restaurant de renom, vient le temps des nouvelles décisions de celles qui vont changer le cours d’une vie.
Celle-ci fut rapidement prise, comme une évidence : la réalisation d’un rêve qui dormait là depuis toujours. Le fromage, comme promesse d’un aller simple vers le bonheur.
C’est ce que l’on a entrepris avec mon épouse littéralement : en route pour notre 1er périple à la recherche des « fromages d’exception » qui s’est transformé en rencontre avec des gens d’exception.
Et c’est bien là la génèse même du fromage : l’amour du terroir, des animaux et le goût des choses simples.
Toutes ces rencontres nous ont renforcés dans notre choix et ont fait que ce projet ait pu aboutir aujourd’hui.
Nous savons que nous sommes dans le vrai car toutes et tous autour de nous avançons dans la même direction : celle du bon sens et du retour à une vie vraie.
Au plaisir de vous accueillir à notre vieille table ronde fêlée : un peu comme nous…du fromage !